当代社会，大家谈论营养的声音很多，不过，专家认为：脱离了安全的轨道，谈不上营养。因此著名食品安全与环保专家董金狮特别写了本《董金狮谈怎么吃更健康》，提醒大家如何吃得安全、吃得健康。

肉类冷冻别超3 个月：

刚刚过去的春节期间，人们往往会采购大量肉类食物放在冰箱冷冻，认为冷冻室温度低，长时间放置也没关系。实际上，冷冻的肉类食物也有保质期，如果储存时间过长，同样会变质。储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3 个月，鱼类食物储存时间要再短一些。

切成小块冷冻：

反复冷冻的肉类容易发生脂质氧化，产生李斯特菌、肉毒杆菌，可能会导致食物中毒，甚至有可能致癌。因此，最好买新鲜的肉，回家后将其切成小块，用保鲜袋分开包装冷冻。冷冻肉最好用微波炉化冻。

熟食要充分加热：

要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟 煮透。